Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Cette entrée saine regorge de délicieuses saveurs du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Elle se compose de trois couches parfaitement complémentaires : un baba ganoush d’aubergines, un tzatziki rafraîchissant et une salade légère de poivrons frais et d’olives. Servez cette trempette avec des chips de pita maison. Utilisez chaque chips pour superposer les trois couches et régalez-vous !

Ingrédients:

Chips pita

• 1 paquet (450 g) de pain pita
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
• 1 cuillère à café de sumac

Profond

• 1 tasse de piments picante doux hachés, comme les Peppadews
• 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 tasses de baba ganoush, voir la recette ci-dessous
• 3 tasses de tzatziki, voir la recette ci-dessous
• 15 tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de feta émiettée
• 0,5 tasse de persil frais haché
• 0,5 c. à thé de sumac

Baba Ganoush

• 1 grosse aubergine (environ 450 g)
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de feta émiettée
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Tzatziki

• 3 tasses de yaourt nature, égoutté toute la nuit au réfrigérateur dans une passoire placée au-dessus d'un bol (l'égouttage est facultatif).
• 1,5 tasse de concombre râpé
• 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, poivron doux, tomates cerises, olives de Kalamata, concombres, fromage feta, yaourt, sumac, origan, jus de citron, aneth, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Chips pitaPréchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Coupez chaque pita en deux, puis en triangles de la taille des chips. Disposez les triangles en une seule couche sur une plaque de cuisson. Arrosez de beurre fondu, saupoudrez de sumac et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.
Étape 2
• ProfondMélangez les piments piquants, les olives et les poivrons rouges et jaunes dans un petit bol. Saupoudrez d'origan et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Étalez la moitié du baba ganoush (voir recette ci-dessous) au fond d'un plat carré de 25 cm. Recouvrez de la moitié du mélange de poivrons. Étalez la moitié du tzatziki par-dessus. Répétez l'opération avec le reste du baba ganoush, du mélange de poivrons et du tzatziki. Garnissez de tomates, de feta et de persil. Saupoudrez de sumac et servez avec des chips de pita.
Étape 3
• Baba GanoushPréchauffez le four ou le gril à 200 °C (thermostat 6). Faites cuire l'aubergine au four, en la retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre : 30 à 45 minutes au four ou 20 à 25 minutes sur le gril. Transférez l'aubergine dans un saladier, couvrez et laissez-la tiédir. Pelez-la. Mixez l'aubergine, la mayonnaise, la feta, l'ail, le sel et le poivre noir selon votre goût, en ajoutant un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez dans un saladier et réservez au réfrigérateur.
Étape 4
• TzatzikiMélangez le yaourt, le concombre, l'aneth, la menthe, le jus de citron et le sel dans un bol et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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