Salade d'avocat « Guacamole »
Complexité: facilement
Portions : 6
Calories 278, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 22 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ceux qui suivent un régime alimentaire sain devraient absolument inclure l'avocat, riche en vitamines et minéraux, dans leur alimentation. L'un des plats les plus célèbres à base de ce fruit est le guacamole, une sauce mexicaine traditionnelle composée d'avocat, de légumes et d'épices. Cette salade de guacamole légère et savoureuse est préparée avec les mêmes ingrédients, mais au lieu de réduire les légumes en purée, il suffit de couper en dés l'avocat, le poivron jaune, l'oignon et les tomates, d'ajouter des haricots en conserve et d'arroser le tout d'une vinaigrette savoureuse aux épices et au jus de citron vert. La beauté du guacamole réside dans le contraste des textures de ses ingrédients : la tendresse de l'avocat, la fermeté des haricots et le croquant du poivron s'harmonisent parfaitement. Vous pouvez le servir en accompagnement de plats de viande ou comme garniture pour tacos, enroulé dans une tortilla.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 425 g haricots noirs
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes de 1,5 cm.
- 0,5 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de piments jalapeños finement hachés et épépinés (2 gousses)
- 0,5 c. à thé de zeste de citron vert râpé
- 1/4 tasse de jus de citron vert (2 citrons verts)
- 1/4 de tasse d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 0,5 c. à thé d'ail haché
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés, coupés en cubes de 1,5 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le poivron jaune, les haricots noirs, l'oignon rouge, le piment jalapeño et le zeste de citron. Dans un autre bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'ail et le piment de Cayenne. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien.
- Incorporez l'avocat à la salade avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez à température ambiante.
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