Salade de couscous et de légumes rôtis au curry
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 259, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 8 G., glucides 30 G., fibre 6 G., cholestérol 5 mg, sodium 593 mg, sucre 6 G.
Calories 259, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 8 G., glucides 30 G., fibre 6 G., cholestérol 5 mg, sodium 593 mg, sucre 6 G.
Faites rôtir des carottes et du chou-fleur avec des épices au curry, puis mélangez-les avec du couscous épicé et des feuilles de laitue fraîches, le tout arrosé d'une vinaigrette rafraîchissante au yaourt et au citron vert. Cette salade est nutritive, saine et délicieuse. Servez-la avec des viandes grillées ou dégustez-la seule comme plat principal copieux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 carottes moyennes, coupées en tranches diagonales de 1 cm d'épaisseur.
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes de 2,5 cm.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 cuillère à café de poudre de curry
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 tasse de couscous
- 0,5 tasse de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 6 tasses de salade mélangée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez les carottes et le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez la poudre de curry, 1/4 de cuillère à café de coriandre et de cumin, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrez ce mélange sur les légumes. Étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, pendant 20 à 25 minutes. Transférez-les dans un grand saladier et laissez-les tiédir.
- Dans une casserole, portez 160 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le couscous, le reste de coriandre et de cumin (1/4 de cuillère à café) et une pincée de sel. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Mélanger le yaourt, 1/4 de tasse d'eau, le jus de citron vert, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/2 cuillère à café de sel.
- Mélangez les légumes rôtis avec le couscous. Arrosez de la moitié de la vinaigrette et mélangez bien. Ajoutez les herbes au reste de la vinaigrette, salez à votre convenance et servez sur le couscous et les légumes.
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