Ratatouille de légumes rôtis
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce ragoût français est préparé avec des légumes rôtis au four (aubergines, courgettes et tomates), puis coupés en tranches et mélangés à des poivrons, des oignons et des herbes aromatiques poêlés. L'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge s'harmonisent les saveurs des légumes, créant une ratatouille vraiment exquise. La cuisson au four confère aux légumes une saveur plus riche et plus douce, tout en préservant leur texture. La ratatouille peut être servie nature avec du pain, avec des pommes de terre, ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 aubergine, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- 1 grosse courgette, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- 1 courgette, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- 3 tomates cœur de bœuf, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- huile d'olive
- 1 gros oignon rouge, coupé en dés de 1 cm.
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm.
- 1 poivron jaune, coupé en dés de 1 cm.
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de feuilles de marjolaine fraîches hachées
- 0,5 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Disposez les aubergines, les courgettes, les courges et les tomates en une seule couche sur une ou deux plaques de cuisson, arrosez d'huile d'olive et salez généreusement. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez du four et laissez refroidir. Une fois les légumes légèrement refroidis, transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm. - Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, les flocons de piment rouge et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le poivron et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Faites cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre, environ 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle avec le vinaigre, la marjolaine et le thym. Mélangez bien pour enrober les légumes, en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive si nécessaire. Goûtez et transférez dans un plat de service. La ratatouille est prête !
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