soupe ratatouille
Votes : 75
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 442, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 44 G., fibre 6 G., cholestérol 42 mg, sodium 1073 mg, sucre G.
Calories 442, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 44 G., fibre 6 G., cholestérol 42 mg, sodium 1073 mg, sucre G.
Transformez la célèbre ratatouille française, composée de tomates, d'aubergines, de courgettes et de poivrons, en une soupe onctueuse et savoureuse. Pour qu'elle conserve toute sa saveur française, n'oubliez pas d'y ajouter des herbes de Provence. Faites mijoter les jeunes légumes dans un bouillon de tomates, puis mixez une partie de la soupe pour une texture plus intéressante. Attention ! Ne remplissez le bol du blender qu'à moitié et laissez le couvercle légèrement entrouvert, recouvert d'un torchon. Cela évitera les projections.
Servez cette délicieuse soupe de légumes avec des croûtons aromatiques, le tout recouvert de fromage fondu et d'herbes provençales.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour graisser
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 à 4 cuillères à café herbes provençales
- 1 petite aubergine, coupée en dés
- 1 petite courgette, coupée en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières, concassées
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
- Une grande poignée de feuilles de basilic, déchirées
- 8 tranches épaisses de baguette
- 1 tasse de fromage suisse ou de gruyère râpé grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'herbes de Provence et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite l'aubergine, la courgette et le poivron. Faites cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez les tomates avec leur jus, le bouillon et la moitié des feuilles de basilic. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Préchauffez le four en mode gril. Badigeonnez le pain d'huile d'olive, saupoudrez du reste d'herbes de Provence et salez. Faites-le légèrement griller, puis garnissez-le de fromage et faites gratiner jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Versez la moitié de la soupe dans un blender et mixez-la. Remettez-la ensuite dans la casserole. Salez et poivrez. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez du reste de basilic et garnissez de tranches de baguette grillées et de fromage.
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