Ratatouille aux œufs au plat à la poêle
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 540, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 29 G., glucides 61 G., fibre 12 G., cholestérol 372 mg, sodium 1020 mg, sucre 9 G.
Calories 540, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 29 G., glucides 61 G., fibre 12 G., cholestérol 372 mg, sodium 1020 mg, sucre 9 G.
Les œufs brouillés aux légumes constituent un plat sain et nutritif, idéal pour le petit-déjeuner comme pour le dîner. Ils sont encore plus savoureux lorsque la base de légumes est composée de tous les ingrédients d'une ratatouille française parfumée : aubergines, courgettes et tomates. Les haricots blancs apportent une texture agréable et rendent le plat encore plus consistant. Le plus pratique ? Tout cuit dans une seule poêle, sans four. Les légumes mijotent avec des épices, et quelques minutes avant la fin de la cuisson, les œufs sont incorporés au ragoût. Servez la ratatouille avec les œufs brouillés et une tranche de baguette fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 oignons verts, hachés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 1 courgette moyenne ou une courge jaune, finement hachée
- 1 petite aubergine ou la moitié d'une grosse aubergine, finement hachée
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve (conserver le liquide)
- 1 tasse de basilic frais déchiré
- 8 gros œufs
- 4 grandes tranches de baguette
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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons verts, courgettes, courgettes, aubergines, flocons de piment rouge, ail, tomates, haricots blancs, basilic, œufs, baguette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon blanc, la courgette, l'aubergine et les flocons de piment rouge. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute de plus.
- Incorporez les tomates, les haricots (avec leur jus) et 125 ml de basilic dans la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 6 à 8 minutes.
- Baissez le feu à doux pour maintenir un léger frémissement. Formez 8 puits dans le ragoût de légumes et cassez un œuf dans chacun ; salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et parsemez d’oignons verts et du reste de basilic (125 ml). Arrosez d’un filet d’huile d’olive (15 ml). Servez avec une baguette.
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