Ratatouille de légumes rôtis grillés
Votes : 7
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 150, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 12 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 300 mg, sucre 0 G.
Calories 150, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 12 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 300 mg, sucre 0 G.
Cette recette de ratatouille se présente sous forme de salade de légumes grillés. Plat estival par excellence, elle apporte une touche de saveur supplémentaire et préserve les couleurs éclatantes des légumes. Outre la cuisson au barbecue, vous pouvez également utiliser une poêle à griller. Faites tremper les aubergines coupées en tranches dans de l'eau salée pour enlever leur amertume, puis grillez-les avec les tomates, les courgettes, les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour une présentation élégante, disposez les tranches de légumes cuits en cercles colorés alternés sur des assiettes individuelles et parsemez de basilic frais. Un filet de vinaigre de vin rouge suffit à assaisonner cette délicieuse salade.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite aubergine
- 3 tomates moyennes
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge doux moyen
- 1 petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les tremper dans un bol d'eau légèrement salée pendant 15 à 20 minutes ; égouttez-les et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau.
- Pendant ce temps, coupez les tomates et les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur. Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que l'oignon, en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez les légumes d'huile d'olive des deux côtés et saupoudrez-les d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir selon votre goût. Faites-les griller (en plusieurs fois si nécessaire), en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés : environ 6 minutes pour les tomates, 7 à 8 minutes pour les poivrons, les oignons et les courgettes, et environ 10 minutes pour les aubergines. Laissez les légumes refroidir.
- Arrosez tous les légumes de vinaigre. Disposez les courgettes et les aubergines en cercle, en les faisant légèrement se chevaucher. Garnissez de poivrons, de tomates et d'oignons. Parsemez de basilic.
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