Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

L'été nous offre une abondance de légumes frais, et nous avons hâte de les savourer avant que leurs cousins ​​des serres ne réapparaissent sur les étals. Ce plat du sud de la France est idéal pour profiter de tous les délices estivaux dans une seule casserole. En mijotant doucement, la ratatouille permet aux saveurs de se fondre harmonieusement, créant un plat parfait nature ou accompagné de viande ou de poisson.

Ingrédients:

• 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 poivrons jaunes, coupés en dés de 1 cm (environ 2 tasses)
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés de 1 cm (environ 2 tasses)
• 1 grosse aubergine (700 g), coupée en cubes de 1 cm.
• 1 grosse courgette (450 g), coupée en cubes de 1 cm.
• 3 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• 700 g de tomates mûres, coupées en cubes de 1 cm.
• 125 ml de persil frais haché + un peu plus pour servir
• 6 grandes feuilles de basilic frais, déchirées, plus quelques-unes pour servir.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, poivron doux, courgettes, tomates, basilic, pâte de tomates

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, chauffez 60 ml d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, environ 1 minute. Ajoutez le poivron, l'oignon et 1 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron légèrement ramolli, environ 10 minutes.
Étape 2
• Ajoutez l'aubergine, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1 cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien tendre, environ 8 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, la purée de tomates et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la courgette soit tendre, environ 5 minutes.
Étape 3
• Ajoutez les tomates, portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la ratatouille épaississe comme un ragoût, environ 10 minutes. Ajoutez le persil et le basilic, salez et poivrez. Transférez la ratatouille dans un bol et parsemez d'herbes fraîches avant de servir.

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