Soupe ratatouille d'été
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 442, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 44 G., fibre 6 G., cholestérol 42 mg, sodium 1073 mg, sucre 0 G.
Calories 442, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 44 G., fibre 6 G., cholestérol 42 mg, sodium 1073 mg, sucre 0 G.
Cette généreuse soupe de légumes contient les mêmes ingrédients que le ragoût français : aubergines, courgettes, tomates, oignons et ail. Tous les légumes sont ajoutés dans la cocotte et mijotés dans un ordre précis selon leur temps de cuisson, puis recouverts de bouillon de poulet et laissés mijoter jusqu'à tendreté. Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes. La soupe est servie avec une garniture savoureuse de persil frais haché, de parmesan râpé, de jus de citron frais et d'huile d'olive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, finement émincé
- 1 aubergine, coupée en cubes de 2 cm.
- 2 gousses d'ail hachées
- 0,7 kg de tomates, grossièrement hachées
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 courgette, coupée en morceaux de 1 cm.
- 0,5 tasse de persil frais finement haché
- 0,5 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 4 minutes.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez l'aubergine et l'ail. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajoutez les tomates ; couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, environ 3 minutes.
- Versez dans bouillon de légumesAjoutez 0,5 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Couvrez et portez à ébullition, puis retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes de plus ; rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Dans un petit bol, mélangez le persil, le parmesan, le jus de citron et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Parsemez chaque portion de soupe de ce mélange et servez avec du pain.
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