Ratatouille d'aubergines grillées
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Temps: 33 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
La ratatouille est un plat de légumes traditionnel français à base d'aubergines, de courgettes et de poivrons. La première recette de ratatouille apparaît dans un livre de cuisine du XVIIIe siècle. À l'origine, c'était un plat d'été pour les paysans pauvres. La recette originale comprenait des courgettes, des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail. Dans la version actuelle, les légumes de la ratatouille sont grillés plutôt que mijotés, ce qui apporte une saveur différente au plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 courgettes, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- 2 courgettes jaunes, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur
- 2 aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 poivrons rouges, équeutés, épépinés et coupés en quartiers
- 2 poivrons jaunes, équeutés, épépinés et coupés en quartiers
- 2 oignons rouges, coupés en 4 morceaux
- 550 ml de tomates cerises
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus 2 cuillères à soupe de l.
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais finement hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil finement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Déposez les légumes et les tomates coupés en dés dans un grand plat peu profond allant au four, arrosez d'125 ml d'huile d'olive et mélangez bien. Salez et poivrez. Transférez les légumes sur le gril et faites-les griller 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez les tomates, couvrez le gril et poursuivez la cuisson des légumes 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Transférez les légumes sur une planche à découper et hachez-les grossièrement (laissez les tomates entières). Placez les légumes et les tomates hachés dans un grand saladier, ajoutez 30 ml d'huile d'olive, l'ail, l'origan et le persil, puis salez et poivrez. Servez la ratatouille à température ambiante.
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