soupe d'aubergines
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
L'aubergine se prête à merveille non seulement aux plats principaux et aux entrées, mais aussi aux soupes, tout aussi délicieuses, qui développent une subtile saveur de champignon. Cette soupe onctueuse et savoureuse réunit tous les ingrédients emblématiques de la cuisine italienne : pâtes, mozzarella fondante, pesto aromatique, prosciutto, pancetta, parmesan relevé, huile d'olive, ail et, bien sûr, aubergines et tomates mûres. Suivez cette recette et laissez-vous envoûter par cette explosion de saveurs.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 2 tasses d'aubergines pochées hachées
- 1 tasse de macaronis cuits
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de pancetta hachée
- 1 oignon haché
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 boîte (720 g) de tomates San Marzano, concassées à la main
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 5 tranches prosciutto, tranché
- 1 petite croûte de parmesan affiné
- 1 tasse de mozzarella fraîche, coupée en dés
pesto au basilic
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de flocons de piment rouge
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- vinaigrette au pestoDans un robot culinaire, mélanger l'ail, le basilic, le persil, l'huile d'olive et le poivron rouge. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- SoupeFaites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir la pancetta et l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et les tomates, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
- Versez ensuite dans bouillonAjoutez le prosciutto et la croûte de parmesan, et laissez mijoter encore 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez l'aubergine, les pâtes et la mozzarella.
- Versez la soupe dans des bols, garnissez d'un peu de pesto et servez chaud.
Auteur de la recette - Philippe Aena (Hawaï) est chef et propriétaire d'un pub proposant une large sélection de bières et d'en-cas à base de viande, comme du confit de canard avec de la confiture maison, du homard, des fromages et des frites.
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