Pâtes penne aux aubergines et à la saucisse douce
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 883, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 10 G., protéines 41 G., glucides 104 G., fibre 22 G., cholestérol 83 mg, sodium 1756 mg, sucre 17 G.
Calories 883, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 10 G., protéines 41 G., glucides 104 G., fibre 22 G., cholestérol 83 mg, sodium 1756 mg, sucre 17 G.
Ce plat de pâtes facile à préparer, avec saucisse et aubergines, regorge de saveurs. La sauce à la viande et aux aubergines peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Juste avant de servir, réchauffez-la et mélangez-la avec les pâtes chaudes. Servez généreusement parsemé de parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 aubergine moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour servir
- 450 g de saucisse italienne douce crue au fenouil
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 branche de céleri du milieu d'une botte, finement hachée
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 boîte (900 g) de tomates concassées en conserve
- Quelques feuilles de basilic frais, déchirées
- Bouillon de poulet, facultatif
- 450 g de pâtes penne (complètes, c'est bien aussi)
- Parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez une demi-aubergine et coupez-la en petits morceaux. Saupoudrez les morceaux d'aubergine de sel et laissez-les reposer quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajoutez la saucisse. Émiettez-la et faites-la dorer. Ajoutez l'ail, le céleri et l'oignon. Séchez l'aubergine en la tamponnant et ajoutez-la au mélange. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les tomates et le basilic. Portez la sauce à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
- Si vous préparez la sauce à l'avance, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu moyen sur la plaque de cuisson. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de poulet.
- Avant de servir, portez une casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau bouillante et faites cuire les pâtes al dente. Ajoutez environ 250 ml d'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Assaisonnez à votre goût et servez-les saupoudrées de parmesan râpé et arrosées d'un filet d'huile d'olive.
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