Chili aux haricots noirs, lentilles et aubergines
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Chili aux haricots noirs, lentilles et aubergines - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de haricots noirs secs, pré-triés
- 3 feuilles de laurier
- 4 grosses gousses d'ail, finement hachées
- 3 piments cascabel ou guajillo séchés, tiges coupées (pour une saveur moins piquante, retirez les graines)
- 2 piments chipotle séchés, tiges coupées (pour une saveur moins piquante, retirez les graines)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 piment poblano, finement haché
- 4 piments pasilla séchés ou piments verts doux, tiges coupées (pour un piquant plus doux, retirez les graines)
- 1 petite aubergine (450 g), coupée en cubes de 0,5 cm.
- Gros sel
- 200 g de purée de tomates en conserve
- 200 g de tomates en conserve, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté
- 1/2 tasse de lentilles sèches
- Jus d'un citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les haricots noirs dans un grand saladier et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit, puis égouttez-les.
- Dans une grande casserole à fond large, ajoutez les haricots noirs trempés, 2 piments pasilla, les feuilles de laurier et la moitié des gousses d'ail ; couvrez avec 7,5 cm d'eau.
Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer du feu et réserver. - Pendant ce temps, placez les 2 piments pasilla, les piments cascabel et les piments chipotle restants dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, les piments séchés concassés et le cumin, puis faites revenir pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les piments soient tendres.
Ajoutez l'ail restant et le piment poblano et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'aubergine, salez et laissez cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. - Ajoutez les tomates concassées et coupées en dés, 4 tasses d'eau, le bouillon en poudre et les lentilles dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient à moitié cuites.
- Ajoutez les haricots noirs cuits, ainsi que leur jus de cuisson, et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. (Plus le chili mijote longtemps, plus il sera épais.) Salez et ajoutez le jus de citron vert. Retirez les feuilles de laurier et les piments pasilla entiers avant de servir.
Auteur de la recette - James Zeppi, Taylor Cook (James Seppi et Taylor Cook)
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