Les meilleures recettes d'aubergines

Parmesan aux aubergines

Le plat végétarien d'Alex Guarnaschelli, composé de trois fromages, d'une délicieuse sauce tomate maison et de tranches d'aubergines frites croustillantes, rivalise sans peine avec n'importe quelle parmigiana. Alex confie qu'elle choisirait ce plat pour son dernier repas sur Terre — comment la contredire ?

Recette: Parmesan aux aubergines

Aubergines panées cuites au four dans une sauce tomate

Au lieu de faire frire les aubergines, faites-les cuire au four. Les tranches épaisses seront tout aussi tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, mais vous utiliserez beaucoup moins d'huile.

Recette: Aubergines panées cuites au four dans une sauce tomate

Aubergines à la parmesane cuites au four

Jeff Mauro prépare une parmigiana rapide et croustillante pour dix personnes. Mieux encore, elle ne prend qu'une demi-heure.

Recette: Aubergines à la parmesane cuites au four

Aubergines farcies au bœuf haché

Si votre mère ne préparait pas d'aubergines farcies pour le dîner quand vous étiez enfant, cette recette vous aidera à comprendre ce que vous avez manqué.

Recette: Aubergines farcies au bœuf haché

Casserole de viande aux aubergines et au fromage

Giada De Laurentiis présente ce plat comme sa version d'un classique italien. Difficile de la contredire : il s'agit d'un généreux pain de viande garni d'aubergines rôties, gratiné à la mozzarella et nappé d'une sauce marinara tomate-basilic.

Recette: Casserole de viande aux aubergines et au fromage

Aubergines au four avec du parmesan

Les couches d'aubergines, de parmesan, de mozzarella et de sauce marinara sont indéniablement délicieuses, mais vous adorerez tellement cette sauce rapide que vous la referez sans doute souvent. Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Recette: Aubergines au four avec du parmesan

Chili aux haricots noirs, lentilles et aubergines

Donnez une touche originale à votre chili habituel en y ajoutant des lentilles et des dés d'aubergine. Plus il mijote, plus il épaissit.

Recette: Chili aux haricots noirs, lentilles et aubergines

Poulet rôti aux aubergines et au fromage

Ce plat est également parfait pour un sandwich : déposez une portion sur un petit pain complet moelleux grillé.

Recette: Poulet rôti aux aubergines et au fromage

gratin d'aubergines

L'association de ricotta, de parmesan et d'un mélange de lait et de crème confère au gratin individuel d'Ina Garten une texture merveilleusement délicate.

Recette: gratin d'aubergines

caponata d'aubergines rôties

Pour une caponata savoureuse, Aina rôtit l'aubergine entière. Suivez son conseil : piquez-la de toutes parts avec une fourchette avant de la rôtir – cela évitera qu'elle n'éclate au four ! Une fois cuite, la peau s'enlève facilement.

Recette: caponata d'aubergines rôties

Aubergines à la parmesane

Si vous avez le temps, salez l'aubergine et laissez-la reposer une heure avant de la paner et de la faire frire. Le sel atténuera son amertume. Rincez-la simplement à l'eau froide et séchez-la en la tamponnant avec un torchon pour éviter que vos plats ne soient trop salés.

Recette: Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parma

La recette de Bobby Flay a obtenu 5 étoiles sur Foodnetwork, et les critiques suggèrent que ce n'est pas un hasard : sa sauce tomate aux poivrons rôtis est un délicieux accompagnement pour les aubergines rôties.

Recette: Aubergines à la parma

Boulettes de légumes à base d'aubergines et de haricots

Qui a dit que les boulettes de viande devaient forcément être à base de viande ? Certainement pas dans la recette de Melissa De Arabian ! Rôtir l’aubergine lui confère une saveur de viande qui se marie à merveille avec la sauce marinara.

Recette: Boulettes de légumes à base d'aubergines et de haricots

Steaks d'aubergine frits avec salade

Ree Drummond est mariée à un éleveur de bétail, alors les steaks ne lui sont pas étrangers. Mais ces steaks d'aubergine sont si délicieux que même les plus fervents amateurs de viande les adoreront.

Recette: Steaks d'aubergine frits avec salade

Aubergines en croûte croustillante au fromage

Si vous n'aimez pas la friture, cette recette est faite pour vous : il suffit de paner les tranches d'aubergine et de les faire cuire au four. Une fois croustillantes, nappez-les de sauce et de mozzarella, puis enfournez à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette: Aubergines en croûte croustillante au fromage

Pâtes fusilli aux aubergines et à la saucisse

Ces pâtes faciles à préparer sont parfaites pour un dîner du mercredi soir ou un repas entre amis le week-end. Faites revenir des dés d'aubergine avec de la saucisse italienne douce pour plus de saveur et de texture.

Recette: Pâtes fusilli aux aubergines et à la saucisse

Tranches d'aubergines à la parmesane cuites au four

Tout est meilleur en format miniature, même le parmesan. Les galettes croustillantes de Giada se préparent en seulement 35 minutes, ce qui en fait une délicieuse entrée que les convives peuvent déguster d'une seule main.

Recette: Tranches d'aubergines à la parmesane cuites au four

Napoléon d'aubergines et de fromage

Réalisez l'apéritif de Trisha Yearwood avec des couches d'aubergines rôties, de sauce marinara, de mozzarella et de parmesan. Quelques feuilles de basilic frais par-dessus apporteront la touche finale parfaite.

Recette: Napoléon d'aubergines et de fromage

Aubergines de Parme grillées

L'aubergine grillée apporte une saveur étonnamment délicieuse au plat de Valerie Bertinelli — et il semblait que rien ne puisse améliorer la classique parmigiana au fromage.

Recette: Aubergines de Parme grillées

Chips d'aubergine cuites au four

Une seule aubergine japonaise, un peu d'huile en spray et une pincée de sel suffisent pour obtenir de délicieuses chips croustillantes. Essayez de ne pas toutes les manger d'un coup !

Recette: Chips d'aubergine cuites au four