Aubergines en croûte croustillante au fromage
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'aubergine est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines nationales. Connue comme le « légume de longévité », elle est recommandée en cas de problèmes cardiaques et vasculaires. L'aubergine croustillante au parmesan est un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 aubergine
- 1 boîte (800 g) de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 0,5 tasse de farine
- 2 œufs
- 0,5 tasse d'eau
- 1 tasse de chapelure aux herbes italiennes
- 0,5 tasse de farine de maïs
- 0,25 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 tasse de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées, pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, sauce tomate, tomates, flocons de piment rouge, Assaisonnements italiens, persil, parmesan, fromage mozzarella, chapelure, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le poivron rouge, et poursuivez la cuisson pendant une minute. Incorporez 2 cuillères à café d'assaisonnement italien, les tomates, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes. Réservez 375 ml (1,5 tasse) de sauce pour la recette suivante. Pâtes aux aubergines panées.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Préparez la panure dans trois plats allant au four. Dans le premier plat, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans le deuxième plat, battez les œufs avec 125 ml d'eau. Dans le troisième plat, mélangez… chapelure aux herbes italiennes, farine de maïs, 2 cuillères à soupe de parmesan, saler et poivrer au goût.
- Coupez l'aubergine en tranches d'environ 2 cm. Panez-les successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Disposez les tranches d'aubergine sur deux plaques de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 20 à 25 minutes. Réservez 4 tranches d'aubergine pour la recette suivante. Pâtes aux aubergines panées.
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les tranches d'aubergine en deux couches sur une plaque de cuisson allant au four. Arrosez chaque couche d'une louche de sauce, parsemez de mozzarella râpée et des 2 cuillères à soupe de parmesan restantes. Enfournez et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, environ 3 à 4 minutes. Garnissez de persil et servez.
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