Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Peut-on faire des boulettes sans viande ? Oui, en remplaçant la viande par de l’aubergine. Cuite au four, l’aubergine développe une saveur proche de la viande, ce qui en fait une base idéale pour les boulettes. On l’agrémente de basilic, d’ail et de chapelure. La purée de haricots cuits apporte une texture consistante et un supplément de protéines. Le résultat ? Un plat délicieux et juteux, très facile à préparer.

Ingrédients:

• 1 petite aubergine (environ 350 g)
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1/2 tasse de haricots blancs cuits, écrasés à la fourchette
• 1 grosse gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 tasse de feuilles de basilic ou de persil finement hachées
• 1/2 tasse de parmesan finement râpé, plus un peu pour saupoudrer
• 1 tasse de chapelure de grains entiers
• Distributeur d'huile d'olive en spray ou spray antiadhésif
• 2 tasses de sauce marinara

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, haricots blancs, chapelure, sauce marinara, sauce tomate, parmesan, œufs, basilic

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium et disposez les aubergines dessus.
  
  Piquez l'aubergine 4 fois avec une fourchette, puis enfournez-la et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre et qu'un couteau inséré au centre s'en arrache facilement, environ 40 à 50 minutes. Laissez-la refroidir 20 minutes. Laissez le four allumé.
Étape 2
• Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère (jetez la peau). Placez la chair d'aubergine cuite dans un saladier et mélangez-la avec les haricots. Ajoutez l'ail, le basilic, le parmesan, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, mélangez bien, puis incorporez la chapelure.
Étape 3
• Tapissez une plaque de cuisson à rebords d'une feuille de papier aluminium propre et vaporisez-la légèrement d'huile de cuisson. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf avec la préparation à l'aubergine (2 cuillères à soupe par boulette ; vous devriez en obtenir environ 16). Disposez-les sur la plaque préparée et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson. Faites cuire les boulettes d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, environ 20 minutes.
Étape 4
• Pendant la cuisson des boulettes, faites chauffer la sauce marinara dans une petite casserole. Sortez les boulettes du four, parsemez-les de parmesan râpé et servez-les chaudes. sauce marinara.

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