Napoléons d'aubergines et d'asperges
Votes : 4
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 288, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 19 G., glucides 13 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 288, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 19 G., glucides 13 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ces bouchées légères d'aubergines et d'asperges sont non seulement délicieuses, mais aussi un régal pour les yeux. La garniture à la ricotta, le pecorino acidulé et une touche de citron confèrent à ce plat une saveur unique et exquise. De plus, leur format pratique permet de les déguster facilement en bouche. Autant d'atouts qui font de ces amuse-bouche végétariens le choix idéal pour un dîner en plein air.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Aubergines et asperges
- 1 grosse ou 2 petites aubergines, non pelées, coupées en 12 tranches (d'un peu plus de 1 cm d'épaisseur)
- 16 asperges moyennes (environ 700 g), coupées en morceaux de 12 cm de long
- Huile d'olive pour arroser
Couches de remplissage
- 450 g de ricotta au lait entier
- 1/2 tasse de basilic haché
- 1/2 cuillère à soupe de pecorino romano râpé
- Zeste et jus d'un gros citron
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Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, asperge, fromage ricotta, Fromage Pecorino Romano, jus de citron, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu. Préchauffez le four à 95 °C.
- LégumesPréchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif, ou un barbecue à gaz ou à charbon. Arrosez les légumes d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes de chaque côté.
- Faites griller les asperges 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Une fois refroidies, coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
- RemplissageDans un petit bol, fouettez ensemble la ricotta, le basilic, le pecorino romano, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
- AssembléeDisposez 4 tranches d'aubergine sur votre plan de travail. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de ricotta sur chaque tranche. Garnissez de 4 asperges disposées côte à côte. Recouvrez d'une autre couche d'aubergine et répétez l'opération. Terminez chaque millefeuille par une tranche d'aubergine.
- Déposez les millefeuilles sur une petite plaque de cuisson. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 10 minutes, puis servez.
Recette napoléons de courgettes, cuits au four dans une sauce tomate avec des couches de jambon et une garniture aux trois fromages, et préfrits dans de la chapelure.
Notes du chef
Si les tranches d'aubergine ont séché au four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive avant de servir..
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