Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés

Ces mini-ragoûts de légumes individuels, recouverts d'une délicieuse croûte de fromage, raviront vos invités et les enfants, qui apprécieront d'autant plus de déguster des légumes sains ainsi présentés. Pommes de terre, aubergines et tomates sont coupées en tranches, mélangées à de l'huile d'olive et des épices, puis disposées en couches dans des moules à mini-muffins, saupoudrées de parmesan et cuites au four. Pour que les légumes tiennent bien dans les moules et que la présentation soit soignée, utilisez de petites pommes de terre, des tomates Campari et des aubergines japonaises fines. Parsemez les légumes rôtis de persil frais avant de servir.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la poêle
• 10 petites pommes de terre, extrémités coupées, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur (24 rondelles)
• 8 tomates Campari, coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur (24 rondelles)
• 1 aubergine japonaise longue, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur (24 rondelles)
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Persil haché, pour saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, tomates cerises, aubergines, parmesan, ail, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un moule à mini-muffins de 24 cavités (de préférence antiadhésif) avec de l'huile d'olive.
Étape 2
• Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les tomates, l'aubergine, l'huile d'olive, l'ail, le thym, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
Étape 3
• Déposez une tranche de pomme de terre dans chaque cavité du plat à four préparé (en la coupant si nécessaire). Recouvrez d'une tranche d'aubergine, puis d'une tranche de tomate. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
• Retirez le papier aluminium, parsemez de parmesan et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, environ 15 minutes de plus. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez. Parsemez de persil finement haché.

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