Rouleaux d'aubergines et de tomates au four
Votes : 2
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces raviolis farcis au fromage, sans farine ni pâte, rappellent les raviolis traditionnels. Pour les préparer facilement, tranchez la courgette en fines lamelles. Une mandoline ou un simple épluche-légumes feront l'affaire. Garnissez les raviolis d'un délicieux mélange de trois fromages (mozzarella, ricotta et chèvre) et d'assaisonnement italien, puis enfournez-les sur un lit de tomates rôties. Servez les raviolis et les tomates avec de la roquette et savourez leur goût exceptionnel et leur présentation originale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 à 6 grosses aubergines ou courgettes longues (environ 1,3 kg)
- 12 tomates prunes moyennes (environ 1,3 kg), équeutées et coupées en deux dans le sens de la largeur
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 tasse de ricotta (environ 280 g)
- 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée (environ 220 g)
- 30 g. fromage de chèvre aux herbes
- Zeste d'un demi-citron + jus d'un citron
- 4 tasses de roquette
- Équipement spécial: râpe de mandoline
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson.
- À l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légumes, taillez la courgette en fines lamelles, aussi larges que possible (les premières risquent d'être trop étroites). Obtenez 48 lamelles au total (vous devriez obtenir 12 lamelles par courgette). Disposez les lamelles sur une plaque de cuisson (il est normal qu'elles se chevauchent légèrement) et saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes, puis épongez soigneusement l'excédent d'eau avec du papier absorbant.
- Placez les tomates dans un grand saladier et mélangez-les avec des herbes italiennes, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Disposez les tomates, face coupée vers le bas, dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient rendu un peu de jus, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez la ricotta, la mozzarella, le fromage de chèvre, le zeste de citron, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Disposez deux lanières de courgette dans le sens de la longueur, en les faisant légèrement se chevaucher, puis disposez deux autres lanières de courgette en travers, également en les faisant légèrement se chevaucher, afin de former une croix. Déposez une généreuse cuillère à soupe du mélange de fromages au centre de chaque croix.
- Enroulez les lanières de courgette une à une sur le mélange de fromage, en alternant les lanières horizontales et verticales pour former un carré. Répétez l'opération avec le reste des lanières et de la farce. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Déposez les feuilles de courgette sur les tomates rôties et faites cuire au four jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le fromage fondu, pendant 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la roquette avec le jus de citron et répartissez-la équitablement dans quatre assiettes. Disposez les tomates et les courgettes sur les assiettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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