Rouleaux d'aubergine au fromage

Votes : 2

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

La cuisine italienne est répandue dans le monde entier. Les cannellonis d'aubergine, petits rouleaux d'aubergine farcis au fromage et nappés d'une délicieuse sauce marinara, sont un plat très apprécié des Italiens.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cannellonis d'aubergine

2 aubergines moyennes, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
2 tasses de kéfir ou de yaourt
4 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse d'œufs
1 tasse de lait
2 tasses de farine
3/4 à 1 tasse de fromage de chèvre, tranché
12 feuilles de basilic frais
2 tasses de sauce marinara (recette ci-dessous)
1 cuillère à soupe de parmesan râpé

sauce marinara

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 d'oignon, coupé en dés
1/4 tasse de céleri coupé en dés
1/4 de tasse de vin rouge
950 ml nature sauce tomate
1 gousse d'ail, pelée et finement hachée ou émincée
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de thym haché
1/4 cuillère à soupe d'origan séché
1/4 tasse de feuilles de basilic grossièrement hachées
2 tasses de tomates coupées en dés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, sauce marinara, sauce tomate, sauce Worcestershire, œufs, lait, lait aigre, parmesan, fromage de chèvre, vin rouge, tomates, céleri, thym, origan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les tranches d'aubergine dans un plat peu profond avec du kéfir pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C, chauffer l'huile dans une grande casserole à 180°C.

Fouettez les œufs et le lait pour obtenir la dorure. Une fois l'huile chaude, enrobez les aubergines de farine en retirant l'excédent, puis badigeonnez-les de dorure. Déposez-les délicatement dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.
Retournez les aubergines et poursuivez la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 à 3 minutes. Après la cuisson, déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les aubergines soient frites.
Étalez les aubergines à plat et enrobez-les d'environ 1 cuillère à soupe de sauce. fromage de chèvre Déposez une feuille de basilic à une extrémité de l'aubergine. Recouvrez le fromage de chèvre d'une feuille de basilic et roulez l'aubergine sur elle-même, en veillant à ce que le fromage et le basilic restent au centre. Disposez les rouleaux d'aubergine dans un plat allant au four.
Nappez les petits pains de sauce marinara, saupoudrez de parmesan et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.

sauce marinara

Versez l'huile dans une casserole et portez-la à frémissement à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Versez le vin, mélangez et déglacez les sucs de cuisson, puis ajoutez la sauce tomate et l'ail. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez la sauce Worcestershire, le thym, l'origan, le basilic et les tomates. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.