Soupe d'aubergines grillées

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Photo du plat : Chef Kati Kari

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Les légumes grillés ne se limitent pas aux plats principaux. Ils constituent une base idéale pour une soupe légère et savoureuse. Cette soupe d'aubergines est préparée avec un bouillon. Servez-la avec des craquelins, des sandwichs ou une noisette de beurre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 aubergines (environ 900 g), pelées et coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à soupe d'ail haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (4 cuillères à soupe supplémentaires)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 poireaux
2 tasses de bouillon de bœuf
2 tasses de bouillon de poulet

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Saupoudrez les aubergines de thym et d'ail, puis arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique. Faites-les griller des deux côtés.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez l'ail et l'oignon. Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajoutez le bouillon et l'aubergine cuite. Laissez mijoter 20 minutes, puis mixez la soupe. Assaisonnez de sel et de poivre.