Sauce aux aubergines grillées
Votes : 4
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 419, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 9 G., glucides 42 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 419, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 9 G., glucides 42 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Cette trempette rappelle un peu le baba ganoush, une entrée populaire du Moyen-Orient à base d'aubergines grillées, râpées et assaisonnées d'épices et de tahini. Cependant, son goût grillé est plus prononcé car les aubergines sont grillées en tranches plutôt qu'entières. Ce qui rend cette trempette unique, c'est l'association d'épices aromatiques et de yaourt grec, qui lui confère une texture plus fondante et onctueuse. Parsemez-la de dés de poivrons rouges grillés et d'herbes aromatiques, et servez-la avec des pains plats chauds, préalablement passés sur le gril.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grand aubergine, coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur, puis coupés les extrémités
- 1 poivron rouge
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de tahini
- 1/4 tasse de yaourt grec
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Zeste râpé d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'origan haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé fort
- 1/4 tasse de persil haché
- 6 pain pita ou 3 grands pains lavash, chauffés sur le gril
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, caviar d'aubergine, poivron doux, yaourt, sésame, ail, persil, origan, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen.
Badigeonnez les poivrons d'un filet d'huile de canola et assaisonnez-les de sel et de poivre. Badigeonnez les tranches d'aubergine des deux côtés d'huile de canola et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites griller les aubergines 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déposez-les sur une planche à découper. - Faites griller les poivrons, en les retournant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis. Transférez-les dans un bol, couvrez-les hermétiquement de film alimentaire et laissez-les étuver pendant que vous préparez le caviar d'aubergine.
- Écrasez l'ail, salez et écrasez-le avec le plat d'un couteau. Pelez les aubergines et mettez la chair dans un robot culinaire. Ajoutez la purée d'ail. tahiniMélangez du yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du zeste de citron, de l'origan et du paprika fumé. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre convenance. Versez dans un saladier et laissez reposer au moins 15 minutes. Pelez et épépinez le poivron, puis coupez-le en dés.
- Arrosez la purée d'aubergines avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Parsemez de poivron coupé en dés et de persil haché. Servez avec du pain pita ou lavash chaud.
Catégories :
Recettes similaires
