Soupe crémeuse aux asperges
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette soupe printanière légère et onctueuse est idéale pour cuisiner les jeunes asperges. Faites mijoter les asperges avec des oignons, de l'ail et du thym sautés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Attention, la soupe est chaude ! Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon. La crème fraîche légère apportera une texture crémeuse à la soupe. Ajoutez-la dans la casserole sans laisser bouillir. Servez chaque portion avec un filet de crème fraîche et parsemez de ciboulette ciselée.
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Recette:
Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir 1 oignon finement haché, 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de thym frais dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 900 g d'asperges parées et coupées en morceaux, 375 ml d'eau et 375 ml de bouillon de poulet, ainsi qu'une bonne pincée de sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres, 5 à 8 minutes. Mixez ensuite la soupe par petites quantités au blender. Remettez-la dans la casserole, ajoutez 125 ml de crème fraîche et réchauffez (sans faire bouillir). Assaisonnez de sel et de poivre. Servez garni d'une cuillerée de crème fraîche et de ciboulette finement ciselée.
Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, crème fraîche, ciboulette, ail, thym
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