Soupe aux asperges et à la crème aigre
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le printemps est la saison idéale pour savourer les jeunes asperges sucrées et les utiliser dans de nombreux plats, comme cette soupe onctueuse. Les asperges coupées en dés sont sautées avec des oignons et de l'ail dans du beurre, puis mijotées dans du bouillon de poulet jusqu'à tendreté. Mixez la soupe et incorporez de la crème fraîche et du paprika fort pour une saveur subtilement relevée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2 cm.
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Un demi-oignon, haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème sure, à température ambiante
- 2 cuillères à café de paprika hongrois fort, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les asperges et laissez cuire 4 minutes. Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges soient bien tendres, environ 30 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir au moins 5 minutes.
- Par petites quantités, versez délicatement la soupe dans un blender, sans le remplir à plus de la moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la soupe dans des bols, saupoudrez de paprika et servez.
Catégories :
recette / Mixer / Plats printaniers / Dîner / Plats festifs / Pâques / Soupes / Soupes crémeuses / soupes à la crème / Sunny Anderson
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