Nouilles aux asperges et sauce pesto
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 210, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 4 G., glucides 6 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 209 mg, sucre 3 G.
Calories 210, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 4 G., glucides 6 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 209 mg, sucre 3 G.
Une délicieuse recette de nouilles faibles en glucides et en calories. Pour la préparer, épluchez les asperges à l'aide d'un économe pour obtenir des rubans semblables à des fettuccine. Il suffit ensuite de faire revenir ces nouilles vertes avec de la roquette, puis, pour une saveur vive et inoubliable, d'incorporer une sauce pesto maison et du zeste de citron. Pour le pesto, vous aurez besoin de basilic, de persil, d'ail, de pignons de pin, de câpres et d'huile d'olive. Mixez simplement tous les ingrédients. Un accompagnement délicieux et sain est prêt. Servez-le avec de la viande à la place des pâtes habituelles, ou dégustez-le comme plat végétarien à part entière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de grosses asperges
- 1,5 tasse de basilic frais
- 1/4 tasse de persil frais
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 petite gousse d'ail
- 1/4 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 3 tasses de roquette
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les extrémités dures des asperges. À l'aide d'un économe, taillez les tiges en fines lamelles (la dernière lamelle sera légèrement plus épaisse que les autres, mais elle peut également être utilisée).
- Dans un robot culinaire, réduisez en purée le basilic, le persil, les pignons de pin, les câpres, l'ail, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Tout en laissant le robot en marche, ajoutez 60 ml d'huile d'olive et mixez par impulsions jusqu'à obtenir un pesto presque lisse.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les asperges, le poivron rouge et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez la roquette et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit flétrie, environ 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le pesto et 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélangez. Incorporez le zeste de citron et salez. Parsemez de zeste supplémentaire.
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