Pâtes au pesto d'asperges
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Dans ce pesto, le basilic traditionnel est remplacé par un mélange d'asperges, de persil et de menthe, créant une saveur plus douce et une note agréablement rafraîchissante, idéale pour accompagner les pâtes. Les asperges blanchies sont mixées avec des herbes fraîches, des pistaches, de l'huile d'olive et des épices jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mélangées à des pâtes cuites et du parmesan fraîchement râpé. Le résultat est exceptionnel. Servez-le en accompagnement de viandes ou de fruits de mer, ou dégustez-le seul avec un verre de vin blanc.
Nous recommandons
Recette:
Blanchissez une botte d'asperges fines (parées et coupées en tronçons de 1,25 cm) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 2 à 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir ; égouttez-les et séchez-les en les tapotant, puis hachez-les grossièrement. Réduisez les asperges en purée dans un robot culinaire avec 250 ml de persil frais, 125 ml de menthe fraîche, 80 ml de pistaches grillées non salées, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de gros sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Arrosez de 80 ml d'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez avec 500 g de pâtes cuites et 175 g de parmesan, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire si la sauce est trop épaisse.
Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes cavatappi, asperge, parmesan, zeste de citron, pistaches, menthe
Catégories :
Recettes similaires
