Pâtes aux cheveux d'ange au pesto trapanese
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les délicates pâtes cheveux d'ange (cappellini) appellent une sauce légère et élégante comme ce pesto trapanese, une variante du pesto avec des tomates de saison fraîchement râpées, des amandes moulues à la place des pignons de pin, et un mélange de persil et de basilic frais. Cette sauce est rapide à préparer et ne nécessite aucune cuisson, tandis que le parmesan fraîchement râpé et une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure en rehaussent les saveurs. Elle apporte fraîcheur et légèreté au plat. Accompagnez ces pâtes d'un verre de Chardonnay ou de Pinot Grigio et régalez-vous.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes capellini (cheveux d'ange)
- 600 g de tomates anciennes mûres, coupées en deux
- 1/3 tasse d'amandes moulues avec leur peau
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, bien tassées et hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais, hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez une casserole d'eau contenant les pâtes sur feu vif et portez à ébullition.
- Dans un grand bol, râpez grossièrement les tomates en retirant la peau. Mélangez-les avec les amandes moulues, le basilic, le persil et l'ail. Ajoutez le parmesan, l'huile d'olive et le zeste de citron. Assaisonnez avec une cuillère à café de sel et de poivre noir. Réservez 250 ml de sauce.
- Lorsque l'eau bout, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en conservant 80 ml d'eau de cuisson, puis mélangez-les avec le reste de la sauce. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
- Répartissez les pâtes dans quatre bols, nappez-les de sauce réservée et parsemez de parmesan fraîchement râpé. Servez avec du pain.
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