Spaghetti cheveux d'ange à la sauce tomate
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pâtes cheveux d'ange sont cuites dans une délicieuse sauce italienne appelée puttanesca. Pour ce plat, vous aurez principalement besoin d'ingrédients non périssables : tomates en conserve, anchois, câpres, olives, épices, parmesan et ail. Gardez donc ce stock dans vos placards pour les moments où l'envie de pâtes italiennes vous prend. Le seul ingrédient frais nécessaire est le persil, mais vous en avez généralement déjà dans votre réfrigérateur. Servez ces pâtes comme plat végétarien à part entière ou en accompagnement de viande ou de volaille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes capellini sèches (cheveux d'ange)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour les pâtes
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées entières en conserve
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 filets d'anchois
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés ou moins
- 0,5 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
- Parmesan râpé, pour servir
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et maintenez-les au chaud.
- Égouttez les tomates (conservez le jus) et placez-les dans un grand saladier. Écrasez-les à la main. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail, les anchois et les flocons de piment et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Augmentez le feu à moyen et portez à frémissement. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et commencent à se défaire, 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les olives, les câpres et le jus de tomate. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes de plus.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec le persil et le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), puis mélangez bien. Salez et poivrez. Servez parsemé de parmesan.
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