Crème d'asperges, de petits pois et de courgettes
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette soupe légère et nourrissante est composée de jeunes asperges, de petits pois (frais ou surgelés) et de courgettes. Ces ingrédients lui confèrent une belle couleur verte printanière et une saveur rafraîchissante, parfaitement rehaussée par le basilic frais. Une fois mixée, la soupe devient onctueuse et crémeuse, même sans ajout de crème fraîche, grâce à la petite quantité de pommes de terre. Garnissez chaque portion de pointes d'asperges, de petits pois et de feuilles de thym, et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon rouge haché
- 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
- 3 à 4 brins de thym frais + feuilles fraîches pour servir
- 3,5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse d'asperges hachées + asperges cuites, conseils pour servir
- 1 tasse de petits pois frais ou décongelés + des petits pois cuits supplémentaires pour servir
- 1 tasse de courgettes hachées
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les brins de thym, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à frémissement.
- Ajoutez les asperges, les petits pois et les courgettes et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu, jetez le thym et laissez la soupe refroidir pendant au moins 5 minutes. Incorporez le basilic et mixez soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou dans un blender classique en deux ou trois fois (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié à la fois).
- Si nécessaire, réchauffez la soupe, ajustez sa consistance avec de l'eau et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la soupe chaude, parsemée de pointes d'asperges, de petits pois et de feuilles de thym.Note
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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