Soupe aux courgettes et au basilic
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette soupe végétarienne consistante aux courgettes est idéale pour l'été. La saveur douce et subtile des courgettes met parfaitement en valeur les arômes vibrants du basilic, du thym et de l'ail. Mijotée dans un bouillon de légumes, elle est agrémentée d'un peu de pommes de terre pour une texture onctueuse, sans ajout de crème. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et servez-la garnie d'amandes grillées, de basilic ciselé et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de courgettes hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
- 3 à 4 brins de thym frais
- 1 gousse d'ail moyenne, hachée
- 3,5 tasses légèrement saturées bouillon de légumes
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, plus un peu pour servir
- Amandes grillées hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le thym, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées d'épices, environ 2 à 3 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les courgettes, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez la soupe du feu, jetez le thym et laissez-la refroidir pendant au moins 5 minutes. Incorporez le basilic et mixez la soupe soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant ou en deux ou trois fois dans un blender classique (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Réchauffez la soupe si nécessaire, en ajustant sa consistance et en ajoutant de l'eau au besoin. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Servez la soupe chaude, parsemée d'amandes, de feuilles de basilic et d'un filet d'huile d'olive.
Recette Crème de courgettes, d'asperges et de petits pois.
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