Soupe de pain aux asperges et à la pancetta
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Temps: 35 min.
Cette soupe onctueuse et saine aux asperges est préparée avec du bouillon de poulet. L'ajout de pain blanc lui confère une texture riche et une saveur délicieuse. Faire revenir des échalotes et de l'ail dans de la graisse de pancetta fondue lui donne son goût unique et savoureux. La soupe est ensuite mixée jusqu'à obtenir une consistance lisse et servie garnie de morceaux de pancetta croustillants, de crème fraîche et de ciboulette ciselée. Copieuse et nutritive, cette soupe aux asperges se déguste aussi bien froide en entrée qu'chaude en plat principal réconfortant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses d'asperges, coupées en morceaux de 2 cm
- 2 tasses d'épinards, lavés
- 1/4 tasse de pancetta coupée en dés
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse d'oignon finement émincé
- 1/4 tasse d'échalotes finement émincées
- 3 gousses d'ail entières
- 4 tasses de bouillon de poulet + plus au besoin
- 1 tasse de pain rustique, déchiré en petits morceaux
- 2 cuillères à café de feuilles d'estragon fraîches
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Ciboulette hachée, pour servir
- Crème aigre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites revenir la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 minutes. Retirez-la et réservez-la. Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail. Salez et poivrez légèrement. Une fois que les légumes sont parfumés, environ 5 minutes, ajoutez le bouillon, le pain et l'estragon. Portez à frémissement, puis ajoutez les asperges et les épinards. Laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 15 minutes.
- Versez le contenu de la casserole dans un blender et ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mixez la soupe et arrosez-la de jus de citron. Salez et poivrez si nécessaire. Passez la soupe au tamis fin. Servez-la chaude ou froide.
- Servez avec de la pancetta croustillante, de la ciboulette finement ciselée et une cuillerée de crème fraîche. Si vous servez la soupe froide, vous devrez peut-être la diluer avec du bouillon de poulet pour obtenir la consistance souhaitée.
Sortie: 4 cuillères à soupe
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