Croûtons au parmesan, à la pancetta et aux œufs
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 630, matières grasses totales 38 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 630, matières grasses totales 38 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La croûte dorée et croustillante au fromage qui recouvre les croûtons est l'un des détails qui rendent ce plat si appétissant. Il est préférable d'utiliser du pain légèrement rassis, car il n'absorbera pas trop le mélange d'œufs et l'intérieur sera moins moelleux. Ce délicieux et copieux pain perdu est parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 tranches de pain de campagne blanc, de 2 cm d'épaisseur.
- 8 gros œufs
- 3/4 tasse de lait
- 1,25 tasse de parmesan finement râpé (environ 110 g)
- 1/4 tasse de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 110 g de pancetta finement tranchée (8 à 12 tranches)
- 6 tasses de roquette
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli ou de glaçage balsamique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la plaque de cuisson au four et préchauffez-le à 120 °C. Dans un plat allant au four, battez 4 œufs avec du lait, 60 ml de fromage, du persil, 2,5 ml de sel et un peu de poivre moulu.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, pendant 4 à 5 minutes. Déposez les tranches de bacon sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras et réservez le reste du bacon dans la poêle.
- Dans une autre grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Trempez le pain dans le mélange d'œufs et laissez-le s'enrober, en le retournant une fois (environ 1 minute). Disposez 4 tranches de pain dans la poêle et parsemez chacune d'1 cuillère à soupe de fromage. Faites dorer le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 2 minutes).
- Retournez chaque tranche de pain et parsemez-la d'une cuillère à soupe de fromage. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante en dessous, environ 2 minutes. Retournez-la à nouveau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute de plus. Déposez les tranches sur une plaque de cuisson pour les garder au chaud et répétez l'opération avec le reste du pain et du fromage.
- Faites chauffer la graisse de bacon dans une poêle à feu moyen. Cassez-y les 4 œufs restants et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris (environ 3 minutes). Répartissez les croûtons dans les assiettes et déposez les œufs au plat par-dessus. Dans un saladier, mélangez la roquette avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-la aux croûtons dans les assiettes. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et poivrez.
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