Pâtes Orecchiette avec pancetta, potiron et brocoli raab
Votes : 11
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Servez ce plat à votre famille et cela leur rappellera l'automne, affirme Anne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de citrouille pelée et coupée en dés (environ 230 g)
- huile d'olive
- Gros sel
- 1/2 botte de brocoli-rave, extrémités des tiges dures coupées, coupée en trois
- 3/4 de tasse de pancetta séchée, coupée en cubes de 1 cm.
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 tasses de pâtes orecchietti
- 1/2 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 1/4 tasse de graines de citrouille grillées et pelées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Mélangez la courge avec de l'huile d'olive et du sel, puis étalez-la en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Préparez un bol d'eau salée et de glaçons. Plongez les brocolis dans l'eau bouillante, remuez, puis transférez-les immédiatement dans l'eau glacée. Réservez l'eau de cuisson pour les pâtes. Égouttez les brocolis dans une passoire.
- Huilez légèrement le fond d'une grande poêle et ajoutez le bacon et les flocons de piment rouge. Faites revenir la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Ajoutez la courge rôtie et environ 175 ml d'eau de cuisson du chou. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau ait réduit de moitié, environ 2 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson réservée jusqu'à mi-cuisson, environ une minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Transférez les pâtes dans la poêle contenant la pancetta et la courge. Ajoutez le brocoli et environ 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson réservée. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la sauce épaississe, environ une minute. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan râpé. Mélangez vigoureusement.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes et parsemez de graines de courge et de fromage supplémentaire.
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