Pâtes orecchiette aux artichauts
Votes : 4
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 570, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 86 G., fibre 11 G., cholestérol 1 mg, sodium 410 mg, sucre 1 G.
Calories 570, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 86 G., fibre 11 G., cholestérol 1 mg, sodium 410 mg, sucre 1 G.
Les orecchiette, ces pâtes en forme d'oreilles profondes, sont spécialement conçues pour les sauces afin de retenir un maximum de leur délicieux jus. Dans cette recette, elles sont préparées avec une sauce légère à base de tomates cerises en conserve dans leur jus, de haricots blancs et de cœurs d'artichauts. Servez-les parsemées d'herbes fraîches, de parmesan râpé généreusement et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes orecchiette
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 paquet (380 g) de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 1 boîte (425 g) de tomates cerises en conserve
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3/4 tasse de persil frais haché grossièrement
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 175 ml (3/4 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les artichauts et salez. Faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), l'ail et les haricots dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises, les flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à frémissement ; laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce, environ 1 minute. Ajoutez le persil, le parmesan et les cœurs d'artichauts, puis salez et poivrez. Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.
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