Orecchiette à l'ail frit, aux câpres et aux croûtons
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 522, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 63 G., fibre 3 G., cholestérol 9 mg, sodium 375 mg, sucre 2 G.
Calories 522, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 63 G., fibre 3 G., cholestérol 9 mg, sodium 375 mg, sucre 2 G.
Les orecchiette sont assaisonnées d'une huile d'olive à l'ail douce et épicée, puis parsemées de chapelure grillée. Associée à du parmesan râpé, cette vinaigrette à l'ail confère aux pâtes une saveur complexe et en fait un accompagnement idéal pour les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tête d'ail, séparée en gousses et pelée
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de cubes de pain italien croustillants
- 1 filet d'anchois
- 1/4 tasse de câpres hachées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 450 g de pâtes orecchiette (épis)
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel.
- Dans une poêle moyenne, faire revenir l'ail, l'huile et 1/4 de cuillère à café de sel à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit doré et tendre, environ 25 minutes. Transférer l'ail dans un bol à l'aide d'une écumoire et l'écraser avec une fourchette.
- Ajoutez les cubes de pain dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférez-les dans un bol à l'aide d'une écumoire, puis, une fois refroidis, émiettez-les à la main jusqu'à obtenir une fine chapelure.
- Faites fondre complètement les filets d'anchois dans la poêle en remuant. Retirez la poêle du feu et ajoutez les câpres, les flocons de piment rouge, l'ail écrasé et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez les orecchiette à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes dans une passoire. Transférez les pâtes dans la poêle, ajoutez l'eau de cuisson et le fromage. Mélangez pour bien répartir les ingrédients. Parsemez de persil et de chapelure et servez.
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