Pâtes orecchiette aux palourdes, saucisse et poivrons grillés
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les pâtes aux ingrédients méditerranéens classiques et aux fruits de mer sont un choix sûr pour un dîner de fête comme pour un repas de tous les jours. Cuites en moins d'une demi-heure, elles offrent une saveur exquise. Ce plat comprend de la saucisse italienne épicée, des fruits de mer et des poivrons doux grillés. La saucisse doit être crue afin de pouvoir la retirer et en extraire la farce savoureuse aux épices italiennes. N'oubliez pas les herbes fraîches en fin de cuisson. Servez les pâtes avec un verre de vin blanc et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes orecchiette
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 220 g de saucisse italienne crue et piquante, sans la peau
- 1,3 kg de petits mollusques, lavés au pinceau
- 0,5 tasse de poivron doux rôti, coupé en morceaux
- 0,5 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en remuant et en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et friable, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les palourdes et 60 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire, en transférant les palourdes dans un bol au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, pendant 5 à 8 minutes. Jetez les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.
- Ajoutez les pâtes, 175 ml d'eau de cuisson, le poivron rouge grillé et les 30 ml d'huile d'olive restants. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 2 minutes), en ajoutant de l'eau si nécessaire ; salez et poivrez.
Incorporez le persil. Ajoutez ensuite les palourdes et mélangez délicatement.
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