Linguines aux palourdes
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce plat se prépare en seulement 20 minutes : idéal pour un dîner rapide et savoureux après une longue journée ou un déjeuner familial du dimanche. Pour la sauce, vous aurez besoin de palourdes en conserve dans leur jus. Faites-les revenir avec de l’ail dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, puis laissez-les mijoter dans du vin blanc et de la crème. Incorporez ensuite des linguine cuites. Parsemez de parmesan râpé et servez. L’arôme exquis de ce plat rassemblera rapidement tous vos convives autour de la table.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de linguine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 boîtes de 280 g de palourdes hachées en conserve, égouttées et mises de côté
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3/4 tasse de vin blanc
- Jus d'un demi-citron + quartiers de citron pour servir
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Parmesan fraîchement râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les linguine et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Attention à ne pas trop les cuire ; elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez-les et gardez-les au chaud.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre (l'association du beurre et de l'huile d'olive permet au beurre d'atteindre une température plus élevée avant de brunir). Ajoutez les palourdes et l'ail et mélangez. Laissez cuire 3 minutes.
- Versez le vin blanc en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Laissez réduire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit moins liquide. Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et laissez-le fondre. Baissez le feu et incorporez le jus de citron. Versez la crème et parsemez de persil. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, mélangez bien et goûtez. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de jus de palourdes réservé. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes.
- Transférez les pâtes dans un plat de service. Versez la sauce directement de la poêle, avec tout son jus, et mélangez. Votre cuisine embaume déjà. Parsemez les pâtes de parmesan râpé et garnissez de quartiers de citron.
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