Linguines « Puttanesca » au thon
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 524, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 24 G., glucides 73 G., fibre 7 G., cholestérol 6 mg, sodium 641 mg, sucre 0 G.
Calories 524, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 24 G., glucides 73 G., fibre 7 G., cholestérol 6 mg, sodium 641 mg, sucre 0 G.
Les pâtes italiennes « Puttanesca » sont un délicieux mélange de pâtes, de câpres, de tomates, d'olives, d'anchois et d'épices. Cette recette est idéale car elle utilise principalement des ingrédients de base, notamment des conserves, et remplace les anchois traditionnels par du thon en conserve à l'huile d'olive. Faites revenir les linguine cuites avec le reste des ingrédients dans une poêle, et en moins d'une demi-heure, vous obtiendrez un savoureux dîner aux saveurs méditerranéennes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes linguine
- 1 boîte (140 g) de thon blanc germon à l'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 2 cuillères à soupe de câpres séchées
- 0,5 cuillère à soupe d'olives Kalamata hachées grossièrement
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano
- 4 feuilles de basilic déchirées + quelques-unes supplémentaires pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les linguine et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le poivron rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, 1 à 2 minutes. Ajoutez les câpres et les olives et poursuivez la cuisson 2 minutes. Écrasez les tomates directement dans la poêle avec vos mains, en conservant le jus de la boîte. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 2 minutes.
- Ajoutez le jus de tomate réservé, le basilic et salez selon votre goût. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le thon avec le beurre, émiettez-le à la fourchette et salez à votre convenance.
- Égouttez les pâtes en conservant 125 ml d'eau de cuisson, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez l'eau de cuisson réservée à la sauce et mélangez. Poivrez et parsemez de basilic.
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