Linguines au poulet parmesan et sauce tomate

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Recette de linguine au poulet parmesan et sauce tomate

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez un plat italien raffiné avec du poulet parmesan et des pâtes. Le poulet parmesan est composé de blancs de poulet enrobés d'une panure croustillante à base de chapelure, de parmesan râpé et d'épices. Faites-les cuire au four et servez-les avec des linguine à la sauce tomate. Pour le poulet, utilisez de la chapelure panko japonaise, large et aérée. Elle crée une panure particulièrement croustillante et limite le gras, tout en préservant le moelleux du poulet. Idéal pour un dîner dominical en famille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 filets de poulet désossés et sans peau
340 g de pâtes linguine
1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières et pelées en conserve
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
60 g de bacon coupé en dés
1 échalote moyenne, finement hachée
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café + une pincée de flocons de piment rouge
0,5 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
0,5 tasse de farine de première qualité
2 gros œufs, légèrement battus
0,5 tasse de chapelure panko
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
1/4 tasse de feuilles de basilic frais déchirées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes linguine, blancs de poulet, Tomates San Marzano, vin blanc, parmesan, Assaisonnements italiens, basilic, flocons de piment rouge, origan, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Broyez les tomates dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, mais pas lisses.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le dorer en remuant fréquemment, environ 10 minutes. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates et une cuillère à café de piment rouge en flocons et faites cuire 30 secondes en remuant. Versez ensuite le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajoutez les tomates et l'origan et augmentez le feu à moyen-vif. Portez à ébullition, puis baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes. Salez à votre convenance.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez. Dans un bol peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans un autre bol peu profond, mélangez les œufs battus, le sel et le poivre. Dans un troisième bol, mélangez… chapelure pankoParmesan, herbes italiennes, une pincée de piment rouge, un peu de sel et de poivre noir. Enrobez le poulet de farine et secouez-le pour enlever l'excédent.
Trempez les filets dans le mélange d'œufs et enrobez-les complètement de chapelure. Déposez-les sur une plaque de cuisson préparée et vaporisez-les d'huile. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, environ 30 à 35 minutes.
Plongez les linguine dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-les. Ajoutez-les à la casserole et mélangez pour bien les enrober d'eau. Tranchez le poulet.
Servez les pâtes avec le poulet, arrosées d'huile d'olive et parsemées de feuilles de basilic.

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