Linguine aux crevettes et citrons grillés

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces pâtes aux fruits de mer à l'italienne se préparent entièrement au barbecue. Commencez par griller les pétoncles et les crevettes à moitié cuites, en leur infusant un délicieux arôme de feu de bois. Ensuite, dans une casserole sur le barbecue, préparez la sauce tomate : faites revenir les palourdes pour les ouvrir, puis ajoutez les crevettes et les pétoncles poêlés ainsi que les linguine cuites. Servez les pâtes avec des demi-citrons grillés pour un filet de jus de citron. Un plat idéal pour un dîner d'été en plein air. N'oubliez pas d'ouvrir une bouteille de vin blanc sec.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de pâtes linguine
220 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
220 g de pétoncles
220 g de petites palourdes, lavées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 citrons (couper 1 en deux, prélever le zeste et le jus)
2,5 cuillères à soupe sauce marinara
2 cuillères à café de câpres hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Réservez 60 ml (1/4 de tasse) d'eau de cuisson, égouttez le reste et réservez les pâtes.

Pendant ce temps, séchez les crevettes et les pétoncles avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre noir des deux côtés et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient marquées par le gril, environ 1 minute de chaque côté (elles ne doivent pas être complètement cuites) ; réservez. Faites griller les demi-citrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et marqués par le gril, 5 à 8 minutes ; réservez.
Placez une grande casserole sur le gril (ou sur la plaque de cuisson). Faites chauffer la sauce marinara, puis ajoutez les câpres, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les palourdes et couvrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir, environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes et les pâtes égouttées à la sauce et mélangez bien.
Ajoutez le persil, les crevettes et les pétoncles réservés, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce, que les crevettes et les pétoncles soient cuits et que toutes les palourdes soient ouvertes (environ 1 minute). Servez avec des demi-citrons frits.

Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure de livres de cuisine, critique gastronomique, chef et écrivaine américaine.

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