Pâtes alle vongole
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Les fruits de mer sont un ingrédient idéal pour un dîner rapide et élégant. Par exemple, les pâtes italiennes alle vongole sont prêtes en quelques minutes, et les palourdes dans leur coquille en font un véritable délice. Les palourdes mijotent dans du vin blanc épicé jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, puis on épaissit le jus avec du beurre et on incorpore des linguine cuites à la sauce. Garnissez les pâtes de palourdes, parsemez de persil et servez immédiatement avec un verre de vin blanc !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de pâtes linguine
- 12 petites palourdes, les laver avec une brosse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1/4 de cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 125 ml de persil frais haché
- Équipement spécial: une poêle à frire avec un couvercle hermétique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à couvercle hermétique, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et le poivre et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Veillez à ce que l'ail ne brunisse pas. Ajoutez le vin blanc et les palourdes, augmentez le feu et couvrez. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, environ 8 minutes.
- Une fois les palourdes ouvertes, transférez-les dans un grand bol. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'origan et incorporez le beurre. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine selon les instructions sur l'emballage. À l'aide d'une pince, transférez les pâtes dans la casserole contenant le jus des palourdes et mélangez pour bien les enrober. Retirez du feu et ajoutez les palourdes et leur jus (le cas échéant) dans la casserole.
- Mélangez à l'aide de pinces pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. Parsemez de persil. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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