Pâte de curry Massaman

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Temps: 1 heure.

Pâte de curry Massaman - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 frais tige de citronnelle
12 petits piments rouges séchés, épépinés
1 morceau de racine de galanga fraîche hachée ou 4 tranches de galanga séchée
2 oignons rouges hachés
12 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cardamome
2 cuillères à café de graines de cumin
1/2 bâtonnet de cannelle
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de coque de noix de muscade moulue (macis ou macis)
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à café de pâte de crevettes
4 feuilles de laurier

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte de curry, piment, oignons, ail, citronnelle, coriandre, cardamome, cumin, cannelle, noix de muscade, macis, poivre noir, feuille de laurier, poudre de crevettes, œillet

Cuisiner le plat selon la recette :

Retirez et jetez les feuilles extérieures et la moitié supérieure des tiges de citronnelle, puis coupez la moitié inférieure en morceaux de 2,5 cm. Faites tremper tous les ingrédients secs pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau pour détendre la pâte si nécessaire.

Catégories :

recette / Sauces / sauces piquantes / / cuisine indienne / Emeril Lagasse

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