pâte de curry malaisienne
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Pâte de curry malaisienne - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 1/4 tasse de galanga pelé et haché
- 1 tasse de tiges de coriandre
- 0,5 tasse d'ail pelé et haché
- 3 tiges de citronnelle, hachées, partie blanche seulement
- 0,5 tasse de sauce de poisson
- 0,5 tasse de jus de citron vert frais
- 1 tasse d'échalotes pelées
- 0,5 tasse de piments thaïlandais frits
- 5 cuillères à soupe de coriandre concassée
- 2 cuillères à soupe de cumin grillé grossièrement moulu
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre concassés
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe beurre de cacahuète
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réduisez en purée le curcuma, le galanga, la coriandre, l'ail, la citronnelle et le jus de citron vert dans un robot culinaire muni de l'accessoire blender. Veillez à obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez les échalotes, le piment, les épices et le sel. Pendant la cuisson de la purée, versez l'huile. Rectifiez l'assaisonnement. La pâte se conserve au réfrigérateur pendant au moins deux semaines.
Sortie: 3 cuillères à soupe
Recette pâte de curry rouge.
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