Belekoy est une pastila malaisienne.
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Temps: 30 min.
Le belekoy est une confiserie traditionnelle philippine, rappelant vaguement la guimauve. Il est incroyablement facile à préparer et délicieux. On fait mijoter du sucre brun dans du jus de pomme, puis on épaissit le tout avec de la farine de riz gluant. On peut y ajouter de la vanille pour l'arôme. Une fois pris, le belekoy est coupé en tranches et roulé dans des graines de sésame. On peut ensuite les emballer joliment dans des sachets transparents, comme des bonbons, et partager ces douceurs maison avec ses amis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de farine de riz gluant
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 2,5 tasses d'eau
- 1,5 tasse de cassonade
- 1 sachet de poudre de jus de pomme instantané (par litre)
- 1 cuillère à café de sirop de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez les graines de sésame et faites-les griller en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Faites frire la farine de riz de la même manière. - Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le sucre roux et la poudre de pomme et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez la vanille et la farine de riz grillée et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et mijote bien lorsqu'on le remue.
Retirer du feu et laisser refroidir. - Découpez le mélange préparé en morceaux de la forme souhaitée. Parsemez les graines de sésame sur une planche propre et roulez-y les beleka jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
Servir immédiatement ou emballer le beleka en portions dans du film plastique.
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