Salade de pain avec pancetta, roquette et tomates
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Voici une recette de salade de pain aux pancetta, roquette et tomates. Elle est garnie d'oignon rouge, de basilic et d'olives. Assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin, la salade est agrémentée de ricotta et de pancetta.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de tomates de variétés différentes, coupées en morceaux de 3 cm.
- 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 3 tasses de roquette jeune
- 55 g de ricotta à pâte dure râpée
- 1/2 pain italien croustillant, coupé en cubes de 2,5 cm (environ 5 tasses)
- 170 g finement tranchés pancetta (poitrine de porc salée et séchée)
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranché
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites tremper les oignons dans de l'eau froide pendant que vous préparez la pancetta et les croûtons.
- Faites revenir la pancetta par petites quantités, en la disposant en une seule couche dans une grande poêle. Laissez cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égouttez-la sur du papier absorbant. Conservez la graisse rendue.
- Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de graisse de pancetta fondue. Ajoutez les croûtons et disposez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Étalez-les en une seule couche. Faites cuire au four pendant 15 minutes, en remuant une fois.
- Égouttez les oignons. Réservez 6 tranches de pancetta et hachez finement le reste. Dans un grand saladier, mélangez-les avec les tomates, la roquette, le basilic, les olives, le pain, le vinaigre et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
- Répartissez la salade dans des bols individuels. Parsemez d'un peu de ricotta et garnissez d'une tranche de pancetta.
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