Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

La vinaigrette de cette salade légère d'épinards et de champignons est préparée avec la graisse fondue de la pancetta frite. Versez la vinaigrette chaude sur la salade jusqu'à ce que quelques feuilles commencent à flétrir, puis parsemez de pignons de pin.

Ingrédients:

• 280 g d'épinards frais, tiges enlevées
• Un demi-oignon rouge moyen, finement émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 220 g de champignons, finement émincés
• 170 g de fines tranches de pancetta, coupées en lanières de 4 cm de large.
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de miel
• 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 60 g de pignons de pin grillés (environ 1/3 de tasse)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épinard, champignons de Paris, oignon rouge, Moutarde de Dijon, pignons de pin, Miel, vinaigre de vin, pancetta

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez les épinards et l'oignon rouge dans un grand saladier. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les champignons, salez à votre convenance et faites-les cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur eau et à se ratatiner, environ 2 à 3 minutes.
Étape 2
• Laissez cuire les champignons sans les remuer jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et qu'ils soient bien dorés en dessous, environ 5 à 7 minutes. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 3 à 5 minutes supplémentaires. Retirez les champignons de la poêle à l'aide d'une écumoire et mélangez-les avec les épinards et l'oignon.
Étape 3
• Dans une casserole à fond épais, faites cuire la pancetta à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 15 minutes. Retirez-la et déposez-la sur une assiette à l'aide d'une écumoire.
Étape 4
• Ajoutez le vinaigre, le miel et la moutarde à la graisse fondue. Portez à ébullition et remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez à votre goût, puis versez la vinaigrette chaude sur les épinards, les champignons et les oignons. Ajoutez la pancetta et mélangez.
Étape 5
• Servir dans un saladier, parsemé de pignons de pin.

Votes : 1

Auteur de la recette - Tiffani Thiessen est une actrice américaine devenue célèbre grâce à son rôle dans Beverly Hills, 90210.