Salade de roquette, pastèque et menthe

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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

La pastèque, juteuse et sucrée, est un ingrédient merveilleux pour une salade savoureuse, surtout associée à des ingrédients aux couleurs vives. Par exemple, la roquette croquante, la feta salée, la menthe aromatique et une vinaigrette acidulée à base de vinaigre de vin rouge, de jus et de zeste de citron vert et d'huile d'olive sont d'excellents choix. Préparez d'abord la vinaigrette et laissez-y mariner les oignons pendant que vous coupez la pastèque, le fromage et les herbes. Cette salade d'été accompagne à merveille tous les plats de viande et est idéale pour un pique-nique.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 tasses de morceaux de pastèque sans pépins
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Jus et zeste d'un citron vert
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon rouge, finement émincé
1 tasse de fromage feta
1/4 tasse de menthe, finement tranchée
2 tasses de roquette

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le zeste et le jus de citron vert. Incorporez l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez l'oignon rouge finement émincé et laissez mariner 5 à 10 minutes pendant que vous préparez la salade.
Placez la pastèque, la feta, la menthe et la roquette dans un grand saladier. Mélangez avec la vinaigrette et servez immédiatement.

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