Poulet rôti aux aubergines et au fromage
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 36 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 370, matières grasses totales 11 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 36 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce plat est délicieux nature, mais aussi en sandwich. Il suffit de le placer entre deux moitiés d'un petit pain complet moelleux et grillé. L'aubergine transforme ce qui pourrait être un simple plat de poulet en une gourmandise raffinée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé à la purée de tomates et remplacer les flocons de riz par de la chapelure.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (350-400 g au total)
- 1 aubergine (environ 450 g), parée et coupée en 8 tranches
- 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien sec
- 1/3 tasse de farine
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 gros blancs d'œufs, légèrement battus
- 3 tasses de céréales de riz soufflé (céréales pour le petit-déjeuner)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 1/3 tasse de purée de tomates sans sel ajouté
- 1/2 cuillère à soupe de mozzarella râpée grossièrement
- Persil haché, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à température élevée. Vaporisez les tranches d'aubergine d'huile de cuisson des deux côtés, puis saupoudrez-les d'assaisonnement italien, de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en les retournant une fois, environ 6 minutes.
Réduisez la température du four à 220°C. - Pendant ce temps, mélangez la farine et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, mélangez les blancs d'œufs avec une cuillère à café d'eau. Dans un troisième plat, mélangez les céréales de riz concassées et le parmesan.
En travaillant avec un morceau de poulet à la fois, commencez par l'enrober de farine et secouez-le pour enlever l'excédent. Trempez-le ensuite dans le blanc d'œuf. Placez-le ensuite dans le mélange de céréales de riz et appuyez légèrement pour bien l'enrober des deux côtés. Répétez l'opération avec les autres morceaux de poulet. - Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Versez 2 cuillères à café d'huile d'olive, puis ajoutez 2 morceaux de poulet pané. Faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Transférez-les dans un plat allant au four de 23 x 33 cm préalablement huilé. Répétez l'opération avec le reste d'huile d'olive et de poulet.
- Déposez deux tranches d'aubergine sur chaque morceau de poulet, puis nappez uniformément de purée de tomates et de fromage. Remettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (15 à 20 minutes). Parsemez de persil, d'1/4 de cuillère à café de sel et de poivre.
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