Aubergines farcies au bœuf haché
Votes : 2
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les légumes farcis classiques peuvent être revisités avec une touche d'originalité qui vous fera redécouvrir ce plat familier. L'ingrédient phare de cette recette est le Pecorino Romano, un fromage à pâte dure et salée, très apprécié en Italie. Il peut être servi seul en entrée, mais aussi s'intégrer facilement dans les soupes, salades et pâtes italiennes. Ce plat requiert également des ingrédients italiens traditionnels comme les tomates et le basilic.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse aubergine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de bœuf haché
- 1 petit oignon, coupé en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1/2 tasse de feuilles de persil hachées
- 1/2 tasse de feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à soupe et quart de fromage Pecorino Romano râpé
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 œuf
- 2 tomates (coupées en dés)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175 - 180 °C.
- Coupez l'aubergine en deux et retirez délicatement le cœur en laissant suffisamment de chair pour qu'elle conserve sa forme à la cuisson. Faites bouillir le cœur retiré jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne. Assaisonnez le bœuf haché de sel et de poivre. Placez-le dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que la viande soit bien dorée. Épongez l'excédent de gras avec du papier absorbant. Laissez-le tiédir puis hachez-le finement au couteau pour éliminer les gros morceaux. Dans une autre casserole moyenne, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Dans un bol, mélanger la pulpe d'aubergine bouillie, les légumes, la viande hachée préparée, les herbes, 1 tasse de fromage, chapelure et un œuf. Garnissez les moitiés d'aubergine uniformément. Parsemez de tomates hachées et du reste de fromage râpé (1/4 tasse) ; salez et poivrez.
- Déplacez-le aubergines farcies Déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four graissé et enfournez-les pendant 50 minutes.
- Laisser tiédir légèrement le plat, le couper en plusieurs tranches et servir.
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