Aubergines farcies à l'agneau
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Voici un plat turc très populaire à base de mini-aubergines. Ces petites aubergines, de la taille d'une pomme, sont faciles à farcir et leur aspect unique les rend particulièrement appréciées parmi les légumes plus courants. Leur goût et leurs valeurs nutritionnelles n'ont rien à envier aux aubergines plus grosses. Les aubergines farcies constituent une excellente entrée et permettent de garnir la table avant même l'arrivée des invités.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 mini-aubergines, de la taille d'un citron
- 900 g d'agneau haché
- 6 échalotes hachées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 3 grosses tomates mûres, pelées et finement hachées
- 1 petit bouquet de persil, finement haché et mis de côté pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe finement hachées
- Jus d'un citron
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 citron, coupé en tranches très fines
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 170°C.
- À l'aide d'un couteau d'office, découpez un quartier de chaque aubergine, de la base à la pointe, suffisamment grand pour en retirer le cœur à la cuillère. Réservez le cœur retiré.
Versez suffisamment d'huile dans une grande casserole pour en couvrir le fond et faites chauffer à feu moyen. Faites dorer légèrement les aubergines de tous les côtés, puis retirez-les et déposez-les sur un plat de service. - Remettez la poêle sur le feu, ajoutez les échalotes et l'ail, et faites-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez l'agneau haché et faites-le dorer en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez les tomates et mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes ; salez et poivrez.
- Hachez une bonne poignée de persil et de menthe, ajoutez un filet de jus de citron et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez la farce tiédir. À l'aide d'une cuillère, garnissez les aubergines, sans trop les remplir.
- Disposez les aubergines en une seule couche sur une grande plaque de cuisson et versez dans bouillon de pouletDéposez une tranche de citron sur chaque aubergine et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à la fourchette : l'aubergine doit être tendre. Parsemez de persil avant de servir.
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